目前，符合條件的屠宰廠已向農(nóng)業(yè)部門申報，經(jīng)審核同意后，由市農(nóng)業(yè)局進行驗收、認定，最后向市民公布到底是哪3家。

昨天，市農(nóng)業(yè)局帶著我們到其中一家申報廠家——杭州申浙家禽有限公司，去看了看，這家公司擁有冷鮮雞的標(biāo)準(zhǔn)流水線。

一只雞從進廠到進冷庫要“體檢”四次

想進生產(chǎn)車間，首先要過更衣室這一關(guān)。

我們在更衣室里穿上白大褂，套上白膠鞋，戴上口罩，連頭發(fā)也不能露出來，必須一絲絲塞進帽子里。原本覺得自己“包裹”得夠嚴實了，結(jié)果穿好后發(fā)現(xiàn)，工作人員穿的是連體衣，更密實。

換好衣服，先過消毒間，后進車間。車間是全透明的，一間挨著一間，每個房間分工不同。雞進了車間，有兩種選擇：要么送到-38℃的冷庫里，變成冰凍雞；要么送進0-4℃的冷庫里，變成冷鮮雞。

申浙家禽有限公司目前加工的是冷凍雞塊，就是超市里經(jīng)常見到的冷凍雞腿、雞翅等。和冷凍雞相比，以后冷鮮雞生產(chǎn)流程只是少了去頭、去尾、分解幾個程序。

我們從第一間車間看起。

雞到了這里，先驗收，接著做宰前檢疫，沒問題的話，拎起兩只腳倒掛起來，工作人員殺好后，瀝雞血，大約6分鐘可以流干。

接著去毛，先扔到水溫58-63℃的燙池里，燙上一會撈出來，放到橡膠棒里打毛，出來后，雞全身白凈。